Ocağa yağı alın ve eritin. Kabarcıklar geçip süt parçacıkları renk değiştirmeye başladığında ocaktan alın. Beurre Noisette elde etmiş olacaksınız. Oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Yumurtayı ve şekeri çırpmaya başlayın. Çok kabartmak istemiyoruz. Sadece telden süzülen yumurtanın iz bırakmasını sağlayacak kadar çırpın. Mereng gibi köpürtmeyin. Ancak rengi açık olmalı
Trimolin (veya Bal), Tuz, Vanilya ve Limon Kabuğunu ekleyin karıştırmaya devam edin.
Un ve kabartma tozu karışımını eleyerek ekleyin, karıştırmaya devam edin.
Süt ile erimiş tereyağını karıştırın ve esas karışıma ekleyin.
Streç filmi hamura değdirecek şekilde örterek, 2 saat oda sıcaklığında bekletin.
Hamuru bir spatula ile sıkma torbasına doldurun. Madlen kalıplarını yağlayıp, unlayın veya kalıp spreyini sıkın.
Kalıbı olduğu gibi 30 dakika buzdolabında soğutun.15. dakikada Fırını alt üst 210°C derece fansız ısıtın.
Her kalıbın 2/3'ünü dolduracak kadar sıkın. Kalıbın içinde hamurun düzleştiğinden emin olun. İki kere kalıbı tezgaha vurarak oturmasını sağlayın
Toplam 9 dakika pişirin. Ancak 2. dakikada fırının ısısını 190C olarak düşürün. Fırından çıkarın. Sıcakken bir tel üzerine çıkarın. Şeker veya pudra şekerini serpin
Sıcakken servis etmeyecekseniz, oda sıcaklığına geldiği anda (ki Madlen çok hızlı kurur) streç film ile örterek saklayın. İki gün içerisinde tüketilmelidir.