Kashk Bademjan
İran mutfağından patlıcan ve cevizli enfes bir meze. Patlıcan, sarımsak, ceviz ve keş peyniri
Hazırlık Süresi10 dakika dak
Pişirme Süresi20 dakika dak
Toplam Süre40 dakika dak
Tür: Meze, Salata
Ülke: İran
Porsiyon: 2
- 100 ml Zeytinyağı (Rivera) pişirmek için
- 2 adet Soğan İnce kıyılmış
- 4 diş Sarımsak İnce kıyılmış
- 4 gr Zerdeçal
- 20 gr Nane (Taze) İnce kıyılmış
- 40 gr Ceviz İçi Kavrulmuş, İnce kıyılmış
- 2 adet Patlıcan Soyulmuş, Jülyen doğranmış
- 8 gr Tuz (Sofra)
- 4 gr Karabiber (Toz)
- 80 gr Peynir (Keş Peyniri)
Patlıcanları çok Tuzlu suda 30 yarım saat bekletin. Kağıt havlu ile kurulayın. Hiç su kalmamasına özen gösterin. Sonra geniş bir tavada sırasıyla Patlıcanı, soğanı, sarımsak en son naneyi soteleyin.
Zerdeçal ve cevizi ekleyerek karışımı tamamlayın. keş peynirini en son ekleyerek peynirli karışımı sunun. Üzerinde taze nane yaprağı ile servis edebilirsiniz. Sıcak Lavaş ekmeği ile sunulması tavsiye edilir.