Cremé Diplomat (Diplomate au Bavarois, Bavarian Cream, Bavyera Kreması)
Hafifletilmiş pastacı kreması. Krem Patiseri içerisine yarı oranında krema eklenerek yapılır. Sabitlemek için jelatin eklenir. Hemen servis edilecek ise jelatinsiz servis edilebilir.
Jelatin için kap, çırpma kabı (soğuk), mikser veya çırpma teli, karıştırma kabı, servis kaşığı
Jelatin
Soğuk suyun içine jelatini koyup karıştırıp 2 dakika şişmesini bekleyin.
Krema
Soğutulmuş kap, içine kremayı kotun, soğutulmuş mikser ucu (çırpıcı) ile orta sertlikte, tepecikler oluşana kadar kremayı çırpın. Fazla çırpmamaya özen gösterin.
Karıştırma
Geniş karıştırma kabına, pastacı kremasını ve jelatin karışımını ekleyin. 3 parça halinde çırpılmış kremayı karışıma ilave edin. Ortamın soğuk olmasına dikkat edin. Sadece tam olarak karışana kadar çevirin daha fazla karıştırmayın.