Go Back
Tarifi Yazdır

Brigadeiro

Brezilya kökenli yumuşak şekerleme topları. Sayısız içerik ve çeşitlilikte hazırlanabilir.
Hazırlık Süresi5 dakika
Pişirme Süresi10 dakika
Soğutma2 saat
Toplam Süre2 saat 15 dakika
Tür: Şekerleme, Tatlı
Ülke: Brezilya
Porsiyon: 22 adet

Gereçler

  • 1 Tava orta genişlikte (24cm) ve kalın tabanlı
  • 1 Ocak
  • 1 Buzdolabı
  • 1 Spatula
  • 20 Çikolata Kağıdı

Malzemeler

Tatlı Yoğunlaştırılmış Süt (300 gr)

  • 500 g Süt tam yağlı
  • 160 g Toz Şeker

Brigadeiro

  • 25 g Tereyağı (Süt) 1 yemek kaşığı
  • 350 g Yoğunlaştırılmış Tatlı Süt 1 küçük kutu
  • 20 g Kakao (Toz) 1 yemek kaşığı
  • 10 g Vanilya (Saf) veya Şekerli Vanilin 2 paket 10gr

Süsleme

  • 100 g Çikolata (Pasta Süsü)
  • 10 g Tereyağı (Süt) Tabak ve El yağlamak için
  • 50 g Pasta Süsü

Servis Tabağ ve Ellerinizi Yağlamak için

  • 5 g Ayçiçek Yağı elinizi yağlamak için

Tarif

Süt ile yapıyorsanız

  • Kabın içine, tereyağını ve sütü koyun ve kısık ateşte ısıtın. Süt ısındığında kakaoyu ve vanilyayı tercihen elek ile ekleyin. Topak olmamasına gayret ederek iyice karıştırın. Süt azalıp rengi karamele döndüğünde pişmeye başlamıştır. Tahta kaşık tavada temiz bir iz bıraktığında ve bu iz 1 saniyede kaybolduğunda (yandan tekrar akan karışım ile) brigadeiro hazırdır.

Hazır Yoğunlaştırılmış Şekerli Süt ile yapıyorsanız

  • Kaba tereyağını koyun ve orta kısık ateşte ocağı açın. Yağ eridiğinde yoğun sütü ekleyin. Sürekli karıştırın ve dibinin tutmasına izin vermeyin. Karışım koyulaşmaya başladığında, hafif fokurdadığında ve tahta kaşık tavada temiz bir iz bıraktığında ve bu iz 1 saniyede kaybolduğunda (yandan akan karışım ile) brigadeiro hazırdır.

Kaynama bittiğinde

  • Tereyağı ile yağladığınız geniş tabağa karışımı serin ve en az 2 saat buzdolabında bekletin.
  • 2 saat sonra tabağı alın. Ellerinizi yağladıktan sonra tatlı kaşığının ucu ile 2 cm çapında bir top yapacak büyüklükte bir parçayı alın, yuvarlayın. Süs seçiminize göre bulayın. Küçük çikolata/trüf kaplarına yerleştirin (truffle kabı, petibör kabı, kapkek kalıbının çeyrek büyüklükte olanı)
  • Yumuşak yapısı sıcak havada iyice yumuşar. Serin tutun ve servis edin.

Ekstra çikolatalı öneri

  • Karışımı ocaktan aldığınızda 5 dakika sonra 60 gr çikolatayı karışıma ekleyin ve olan sıcaklığı ile eriterek iyice karıştırın. Buzdolabında dinlendirme işleminden sonra süsleyin.