Brigadeiro
Brezilya kökenli yumuşak şekerleme topları. Sayısız içerik ve çeşitlilikte hazırlanabilir.
Porsiyon: 22 adet
Gereçler
- 1 Tava geniş ve kalın tabanlı
- 1 Ocak
- 1 Buzdolabı
- 1 Spatula
- 20 Çikolata Kağıdı
Malzemeler
Tatlı Yoğunlaştırılmış Süt (300 gr)
- 450 gr Süt tam yağlı
- 150 gr Toz Şeker
Brigadeiro
- 50 gr Tereyağı (Süt)
- 300 gr Yoğunlaştırılmış Tatlı Süt
- 15 gr Kakao (Toz)
- 10 gr Vanilya (Saf) veya Şekerli Vanilin 2 paket 10gr
Süsleme
- 100 gr Çikolata (Pasta Süsü)
- 30 gr Tereyağı (Süt) Tabak ve El yağlamak için
- 50 gr Pasta Süsü
Servis Tabağ ve Ellerinizi Yağlamak için
- 5 gr Ayçiçek Yağı
Tarif
- Kabın içine, tereyağını koyun ve kısık ateşte eritin. Erir erimez, tatlı yoğun süt ekleyin. Süt ısındığında kakaoyu ve vanilyayı tercihen elek ile ekleyin. Topak olmamasına gayret ederek iyice karıştırın. (Not: yoğun sütü hazır kullanmıyorsanız tereyağı ve çikolatayı sıcak süte atabilirsiniz)
- Sürekli karıştırın ve dibinin tutmasına izin vermeyin. Karışım koyulaşmaya başladığında, hafif fokurdadığında ve tahta kaşık tavada temiz bir iz bıraktığında ve bu iz 1 saniyede kaybolduğunda (yandan akan karışım ile) brigadeiro hazırdır.
- Yağladığınız geniş tabağa karışımı serin ve en az 2 saat buzdolabında bekletin.
- 2 saat sonra tabağı alın. Ellerinizi yağladıktan sonra tatlı kaşığının ucu ile 2 cm çapında bir top yapacak büyüklükte bir parçayı alın, yuvarlayın. Süs seçiminize göre bulayın. Küçük çikolata/trüf kaplarına yerleştirin (truffle kabı, petibör kabı, kapkek kalıbının çeyrek büyüklükte olanı)
- Yumuşak yapısı sıcak havada iyice yumuşar. Serin tutun ve servis edin.