Limon Bonbonlarını rondoya koyun ve ufak parçalara ayırın. Tam pudra şekerine dönüştürmeyin. Çıtırdayacak kadar dişe gelsin. Bir kaba koyun ve en son hamura katmak üzere bekletin.
Mikseriniz varsa karıştırma ucunu takın. (Çırpma Teli ucu ve Çengel şeklindeki Hamur yoğurma uzu değil.) Yoksa kalın telli çırpma teli kullanın.
Oda sıcaklığındaki tereyağı, şeker, limon kabuğu krema kıvamına gelene kadar çırpın.
Çırpmaya devam ederken, Yumurtaları, Vanilyayı, Tuz, Karbonat, Kabartma tozunu ekleyin ve iyice karışmasını bekleyin.
Unu eklediğinizde çok karıştırmayın. Çırpma hızını en yavaşta tutarak unu ekleyin. Un tamamen karıştığında, kırılmış limon şekerlerini ekleyin hooıjen karışım elde ettiğiniz and mikseri (veya yoğurmayı) durdurun.
Hamuru streç filmle örterek bir kapta en az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
Fırını 180C ısıtmaya başlayın.
Hamuru buzdolabından aldıktan sonra 40 gr'lık (yaklaşık iki yemek kaşığı) büyüklüğünde toplar hazırlayın 5 cm aralıklarla tepsiye dizin.
Önceden alt üst ısıtılmış fırında 180C'de orta raf fansız olarak 13-15 dakika pişirin. Kenarlarının hafif kahverengileşmeye başladığında pişmiş demektir.
Fırından çıktığında yumuşak olacağından istediğiniz şekil düzeltmelerini hafifçe bir bıçak ya da spatula ile yapabilirsiniz.
Çıkınca tel üzerinde 4-5 dakika soğumasını beklerken üst glazeyi hazırlayın.