Altuğ'un Kırmızı Mercimek Çorbası
Mercimek, et suyu, susam yağı, sıcacık çorba. Altuğ'un eklemesi olan parçaları çıkarttığınızda normal bir mercimek çorbası elde edersiniz.
Porsiyon: 12
Gereçler
- El Blenderi
- Mutfak Tartısı
- Kesme Tahtası
- Bıçak
- Rende
- Tencere (5 litrelik)
- Kap (Küçük)
- Süzgeç
Malzemeler
- 360 gr Kırmızı Mercimek 1.5 su bardağı
- 60 gr Tereyağı (Süt) 3 yemek kaşığı
- 200 gr Soğan Yemeklik küp doğranmış. 2 küçük boy
- 12 gr Kırmızı Toz Tatlı Biber 1 yemek kaşığı
- 30 gr Un 1 Çorba kaşığı
- 100 gr Havuç (2 küçük boy veya) 1 orta boy rendelenmiş
- 200 gr Patates (Taze) 1 orta boy
- 10 gr Tuz (Sofra) 1.5 tatlı kaşığı
- 500 gr Et Suyu 2.5 su bardağı (veya su koyabilirsiniz)
- 2.5 kg Su 12 su bardağı
Kaynadıktan ve süzüldükten sonra
- 150 gr Süt 1 su bardağı. sıcak olacak.
İsteğe Bağlı (Altuğ'un Eklemesi)
- 8 gr Kimyon (Toz) 1 çay kaşığı
- 40 gr Susam Yağı (Soyalı) 2 yemek kaşığı en son eklenecek
Servis için
- 40 gr Tereyağı (Ayran) 2 yemek kaşığı
- 5 gr Kırmızı Toz Tatlı Biber 1 tatlı kaşığı
- 60 gr Ceviz İçi 1 avuç hafif kırılmış
- 60 gr Üzüm Sirkesi 3 yemek kaşığı (içine sarımsak konacak)
- 12 gr Sarımsak 2 diş. dövülmuş
- 260 gr Kruton
- 20 gr Krema Servis başına bir yemek kaşığı
Tarif
- Mercimekleri iyice yıkayın ve süzün.
- 5 litrelik tencereye tereyağını koyun, unu ve ince doğranmış soğanı ve kırmızı biberi ekleyerek kavurun. Soğan pembeleştiğinde havuç, patates ve yıkanmış mercimekleri ekle.
- Mercimekleri içine atıp 2.5 litre su (12 su bardağı) ekle. 500 ml et suyunu ekle. Tercihe göre et suyu miktarını arttırarak aynı ölçüde suyu azaltabilirsiniz. SIvı toplam 3 litre olacak.
- Yarım saat kısık ateşte pişmeye bırak. (Kapak yarım kapalı olmalı, çorba fokurdayarak kaynamamalı, hafif kabarcıklı olmalı) Bu aşamada sütü ısıt. Soğuk süt eklemeyin.
- İsteğe bağlı olarak kimyonu ekle.
- El blenderi ile tamamen pürüzsüz olana kadar çorbayı kısık ateşte karıştır. İkinci bir kaba çorbayı süz.
- Karıştırma işlemi bittiğinde ve süzüldüğünde sıcak sütü ekle, karıştır. Çorba servise hazırdır.
- Servisten hemen önce ayrı bir kapta tereyağını erit, köpürmeye başladığı anda içine kırmızı biberi at. Tereyağını sofrada eklemek çok iyi bir sunum sağlar. Tereyağı çorbaya değdiğinde çıkardığı ses önemlidir.
- Üzerine öneriler:-Tereyağı-Ceviz-Sarımsaklı Sirke-Kruton-Susam Yağı ve tabii ki taze ekmek
