Mayonez (Hızlı)
Mayonez, yağ, yumurta sarısı (bu tarifte tüm yumurta) ve bir asit, sirke veya limon suyu karışımıdır.
Hazırlık Süresi5 dakika dak
Karıştırma1 dakika dak
Toplam Süre6 dakika dak
Tür: Sos, Temel Malzeme
Ülke: Fransız, İspanyol
Anahtar Kelime: Aioli, Mayonez, Sos
Porsiyon: 180 gr
- 54 gr Yumurta veya 2 yumurta sarısı
- 43 gr Hardal (Toz) veya dijon hardal
- 2 gr Tuz (Sofra) yarım çay kaşığı
- 10 gr Toz Şeker 1 tatlı kaşığı
- 0.3 gr Karabiber (Toz) 1 çay kaşığının ucu
- 20 gr Limon Suyu (yarım limon, 2 yemek kaşığı) veya aynı miktar sirke
- 140 gr Ayçiçek Yağı veya kanola yağı gibi aromasız bir yağ
Aioli için
- 150 gr Zeytinyağı (Sızma) Kanola veya ayçiçek yağı yerine
- 12 gr Sarımsak 2 diş
Hızlı Yöntem
Yağ haricindeki tüm malzemeleri dar kabın içine koyup çırpmaya başlatın. Yağı da yandan dökün. Karışım 1 dakika içinde katılaşacak ve beyaz(ımsı) görüntüsüne kavuşacaktır. Homojen olarak karıştırmaya özen gösterip hemen kullanabilirsiniz.
Kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.