Tereyağını küp küp doğrayın. Mümkünse tüm malzemeleri soğuk kullanın. Unun gluten gelişmesini yavaşlatmak istiyorum.
Mutfak robotunda veya geniş bir kap içerisine tereyağı ve unu koyun. Darbeler halinde çalıştırarak kırıntı haline getirin.
Yumurtayı ekleyin. Tekrar darbeli olarak çırpın.
Çırpmaya devam ederken her seferinde bir kaşık olacak şekilde suyu ekleyin. Hamur kendini tutup bir bütün halinde yuvarlandığında tezgaha alın homojen bir top olana kadar 2 dakika kadar yoğurun.
Merdane ile 5 mm kalınlığında açın. Merdanenin üzerine yatırarak (veya elinizle) tart kalıbının içine taşıyın. Köşelerinde boşluk kalmayacak şekilde hamuru kalıba bastırın.
Bir çatal ile zeminde delikler açın
Buzdolabında 1 saat dinlendirin. Üst dolgusunu doldurun. Tarife göre pişirin.
Daha sonra doldurmak (veya tarif boş tart hamuru diyorsa) isterseniz, hamurun içine fırın kağıdı serip içine kuru nohut veya bilye doldurun. 180C alt üst fırında 10 dakika pişirin oda sıcaklığına gelmesi için 30 dakika bekleyin.