Badem Keki
Yumuşak ve kendine has tadı ile badem keki. Petit four - küçük pastacıkların ve entremet (küçük ara tatlı) tabanları için idealdir. Glacé (glazeli pastacıklar) ve Sec(sade, makaron, bisküvili) petit four için kullanılır. Frangipane (Franjipan) keki olarak da geçer
Hazırlık Süresi15 dakika dak
Pişirme Süresi22 dakika dak
Toplam Süre47 dakika dak
Tür: Aperatif, Hamur İşi, Tatlı, Temel Malzeme
Ülke: Fransız
Porsiyon: 6 kişilik
- 200 gr Tereyağı (Süt) oda sıcaklığında küp küp doğranmış
- 200 gr Badem Unu
- 200 gr Toz Şeker
- 90 gr Un
- 256 gr Yumurta 6 yumurta
- 2 gr Tuz (Sofra)
- 30 gr Badem (File - Rende) tercihe göre
Kullanılan Malzemeler
5 küçük kap, 1 büyük karıştırma kabı, Mikser, spatula, fırın tepsisi, fırın, kek kalıbı (25cmX35cm), spatula, offset spatula
Yapılışı
Tereyağı, Şeker, Tuz ve Badem ununu mikser kabına alın ve 10 dakika düşük-orta hızda sürekli karıştırın. Yumuşak krema kıvamına geldiğinde hızı düşürün ve tek tek yumurtaları ekleyin.
Bir yumurta tamamen karışmadan ikinciyi eklemeyin. Tüm yumurtalar bittiğinde unu ekleyin. Fazla karıştırmayın. Sadece unun etrafta kalmasını spatula ile aşağı iterek engelleyin. Un tamamen karıştığında karıştırmayı durdurun.
Kalıbınıza karışımı dökün. 2-3 kere nazikçe tezgaha tepsiyi vurun ve fazla kabarcıkları çıkarın.
Sade kek olarak kullanacaksanız fillet badem ile süsleyebilirsiniz. Kekin üzerini bademle tamamen örtün.
190 derece alt üst fırında fansız olarak 20-23 dakika pişirin. Kekinizi hızlıca kontrol etmek isterseniz bir kürdanı saplayın. Kek kürdanı ıslatmıyorsa pişmiştir.
Soğumasını bekleyin. Kalıptan çıkarın. Çok yumuşak olduğu için parçalanabilir. 50 küçük pastacık (petit four) çıkaracaktır. Streç film ile saklayabilirsiniz. Kapalı olarak 1 hafta saklanabilir.