Fırını 180C (turbosuz/fansız) ısıtın
20cm'lik kabınızın içini ve tabanını yağlayın.
Üç kap kullanarak Yumurta sarısı ve aklarını ayırın. Orta kabın üzerinde kırın sarıyı bir tarafa, beyazı bir tarafa koyun. Orta kap ayırırken oluşacak kazalarda tüm yumurta aklarının içine sarı karışmaması için kullanılır.
Un, Kabartma tozu, Tuz'u bir kalıba elek ile eleyerek koyun, üzerine şekerin 50 gramını ekleyin, hafifçe karıştırın.
Diğer bir kapta, yumurta sarısı, yağ, vanilya, suyu karıştırın çırpmaya başlayın.
Çırptığınız yumurta sarısına un karışımını ilave edin. (Çok çırpmayın. Çok çırpmak kabarmayı önler) Topak kalmayan kremamsı bir yapı elde ettiğinizde yumurta sarısı karışımı hazırdır.
Yumurta aklarını orta hızla çırpmaya başlayın. Krem tartar, limonu ilave edin. Köpürmeye başladığı anda kalan 101 gr şekeri yavaşça ekleyin. Yumuşak tepecikler oluşmaya başladığında durun.
Yumurta akı karışımının 1/3'ünü yumurta sarısı karışımına ekle karıştır. Karıştırmada beyaz renk geçtiği anda yani tam karıştırdığınızda durun. Yumurta akını söndürmemeye dikkat edin. Kalan yumurta akını da iki parti halinde karışıma karıştırın
Yağladığınız kaba bekletmeden koyun. Kabı yarıya kadar doldurun.
180 C ısıtılmış fırına (alt üst fansız) orta rafa sür 30-35 dakika pişir. Tepesi altın rengi olunca test edebilirsiniz
Kekin tam ortasına bir çubuk (test çubuğu) sokarak piştiğini kontrol edin. Çubuk temiz çıkıyorsa pişirmeyi durdurun. Unutmayın fırından çıktıktan sonra kek tekrar fırına sokulmaz. Kek söner.
5 dakika soğumasını bekleyip kalıptan çıkarın. İyice soğumasını bekleyin.