Limon Kulis (Lemon Coulis, Glazür - Glaze)
Tatlı yanında ikram edilebilecek limon aromalı coulis (şerbet). İçerisine eklenen jelatin ile pasta üzeri kaplama olarak da kullanılabilir.
Hazırlık Süresi10 dakika dak
Pişirme Süresi15 dakika dak
Toplam Süre25 dakika dak
Tür: Pasta, Sos, Tatlı, Temel Malzeme
Ülke: Dünya
Porsiyon: 6 kişi (220 gr)
Ana Malzemeler
- 110 gr Toz Şeker
- 18 gr Mısır Nişastası
- 1 gr Tuz (Sofra)
- 150 gr Su
- 2 gr Limon Kabuğu (Rendelenmiş)
- 20 gr Limon Suyu
- 20 gr Tereyağı (Süt) (Süzülmüş)
Gerekenler
Tartı, sos tenceresi, 2-3 kap, süzgeç, saklama kavanozu (250 cc), çırpma teli, ocak, termometre
Yapılışı
Jelatin hariç tüm malzemeleri sos tenceresi içerisine koyun kaynamaya bırakın, topak kalmayana kadar karıştırarak kıvam almasını bekleyin. Kaynamadan sonra yaklaşık 5 dakika içinde çırpma teli karışım üzerinde iz bırakmaya başladığında pişme işlemi tamamdır. Bir süzgeç ile saklama kabına alabilirsiniz.
Glaze elde etmek için karışım 85 derecenin altına düştüğünde (kaynar olmamalı) jelatini eşit şekilde ekleyip iyice çırpın. Bu arada kaplayacağınız zemini (ör: kek) iyice buzdolabında soğutun. Karışımı üzerine yayın ve en az iki saat dinlendirin.