Worcestershire sosu ve baharatlar ile kurutulmuş dana dilimleri
Hazırlık Süresi1 güng1 saats
Pişirme Süresi3 saats40 dakikadak
Toplam Süre1 güng5 saats
Tür: Kırmızı Et
Ülke: Amerikan
Porsiyon: 4
Malzemeler
400grDana (Kontrafile)1 mm dilim.
30mlWorcestershire Sosu
16grToz Şeker (Kahverengi)
4grSarımsak Tozu Granül
100mlSu
40mlSoya Sosu (Tuzlu)
4grSoğan Tozu Granül
6mlTütsü Esansı
5grKarabiber (Toz)
Tarif
Dana kontrafileyi buzlukta yarı donmuş hale getir. (45-50 dakika) Çok keskin bir bıçak ile 1 mm kalınlığında dilimler halinde kes.
1 kabın içine tüm malzemeleri iyice karıştırın. İnce dilimlenmiş etleri içine yatırın, karıştırın ve kaı streç film ile kapatıp 1 gece dinlendirin.
Kabın içindeki etleri kağıt havluya serin. İyice nemini alın. Üzerine de kağıt havlu serin. Merdane veya et dövme demiri ile kalınlıklarını iyice alın.
Etleri tepsilere dizin. 65C derecede 4 saat alt üst fanlı fırında kurutun.Nemin kaçması için fırın kapağına tahta bir kaşık sıkıştırın. 3 saat sonrasında test edin. Zor bükülyor ve nem kalmamışsa tamamdır. Yoksa kurutmaya devam edin.
Soğumasını bekleyin. Hava almayan bir kapta 2 ay saklanabilir. (Buzlukta 6 ay)100gr mında 410kcal vardır. Tuzlu olduğu için vücutta su tutar.
100gr için
Toplam yağ 25.6g 39%
Doymuş yağ 10.85g 54%
Poli doymamış yağ 1.011g
Mono doymamış yağ 11.305g
Kollestrol 48mg 16%
Sodyum 2213mg 92%
Potasyum 597mg
Karbonhidrat 11g 4%
Lif 1.8g 7%
Şeker 9g
Proteyin 33.2g
Kalsiyum 2%
Demir 30%