Un Çorbası
Annemin tarifiyle un çorbası. Tercihe göre tavuk yerine işkembe eklenebilir. Daha duru bir kıvam için çiğ un yerine kavrulmuş un eklenebilir. Yağlı bir kıvam için 100 gr krema eklenebilir.
Hazırlık Süresi5 dakika dak
Pişirme Süresi25 dakika dak
Toplam Süre30 dakika dak
Porsiyon: 4 kişi
Çorba
- 600 gr Tavuk Suyu 3 su bardağı
- 30 gr Un 2 yemek kaşığı
- 20 gr Yumurta Sarısı 1 yumurta sarısı
- 20 gr Limon Suyu Yarım limon suyu
- 150 gr Tavuk Göğsü haşlanmış ve lif lif ayıklanmış. 1 büyük parça
- 6 gr Tuz (Sofra) 1 çay akşığı (tavuk suyunun tuzuna göre ayarlanacak)
Yağ
- 40 gr Tereyağı (Süt) 3 yemek kaşığı
- 6 gr Kırmızı Toz Tatlı Biber 1 tatlı kaşığı
Sirke sos
- 8 gr Sarımsak 1 diş sarımsak
- 15 gr Üzüm Sirkesi 2 yemek kaşığı
Malzemeler
Tencere, Ocak, Tahta kaşık, kaşık, sarımsak ezici, servis kabı, tereyağı eritmek için kap, çırpma teli, terbiye hazırlama için küçük kap. Sarımsak ezeceği
Yapılışı
Tencereye tavuk suyunu koyun ve üzerine unu ekleyin ocağın altını açın. Çırpma teli ile un topaklarını hızlıca dağıtın. Kaynamasını bekleyin. Topaklanmaması için karıştırmaya devam edin.
Küçük kapta yumurta sarısı ve limonu karıştırın.
Kaynayan çorbadan 1 yemek kaşığı terbiyenin içine alarak ısı eşitlemesi (temperleme) yapın. Terbiyeyi çorbaya ekleyin. Ekleme işleminde hızlıca karıştırın.
Kısık ateşte 4-5 dakika pişirin. Tavukları içine atın.
Sarımsağa ezin ve küçük bir kaba alın. Üzerine sirkeyi ekleyin.
Tereyağını eritin ve erimiş tereyağına kırmızı biberi ekleyin. Biber yanmadan önce (yaklaşık 30-45 saniye sonra tereyağını çorbanın üzerine gezdirin. Her porsiyona 1 tarlı kaşığı sarımsaklı sos ile servis edin.