• Unu ve tuzu karıştırın
• Sütü una sürekli çırparak ilave edin.
• Yumurtaları ekleyin ve herşey iyice karışana kadar çırpın, köpürtmeyin. Topak kalmaması önemli. Kıvamı pankek hamuru gibi akışkan krema gibi olmalıdır.
• En az 2 saat buzdolabında akışkan hamuru soğutun.
• 8'li pankek kalıbının alın. Her bölümün içine hemen hem 1 cm yüksekliğinde yağ koyun. Bu tarifte ayçiçek yağı kullanılmıştır. Orijinal tarifte iç yağı kullanılır.
• İki saatin sonlarına doğru fırını fanlı 200°C alt üst ısıtın. Isıtırken içine yağ koyulmuş 8'li Pankek kalıbını koyun.
• Bütün olay çok sıcak yağa çok soğuk hamuru akıtmaktır. Bu aşama hızlı olmalıdır. Tutamaç, Nihale kaşığı hazır bulundurun.
• Sıcak fırından ısınmış kapkek kalıbını tutamaç ile alıp nihalenin üzerine koyun. Soğuk hamuru kızgın yağlı bölümlere akıtın. Akıtma işlemini bir kaşık ile durdurarak kalıp bölümlerinin yanlarına bulaşmasını engelleyin.
• Hamuru akıttığında fokurdamıyorsa yağ yeteri kadar sıcak değildir. Yağı taşırmadan hamuru bölümlerin tepesine kadar doldurun.
• Hızlıca fırının orta rafına geri koyun kapağı kapatın ve kapağı açmayın.
• Hamurlar yükselip renk değiştirmeye başlayana kadar yaklaşık 18-20 dakika pişirin. Sıcak servis edin

Öneriler

• Tuzlu yemeklerle servis edecekseniz sofrada sosu pudinglerin içine dökün.
• Tatlı olarak servis edecekseniz pudra şekerini bir elek ile, pudinglerin üzerine bolca dökerek serpin. Çikolata sos da gezdirebilirsiniz.