Gerekli Malzemeler: Sote tavası, Tencere, bıçak, kesme tahtası, çırpma teli, 6 küçük kap, limon sıkacağı, kepçe, saklama kabı
Mantarları doğrayın. İstiridye, porcini, kestane mantarlarını toplam ağırlığı değiştirmeden kullanabilirsiniz. Tereyağı eritilmiş tavada çok az soteleyin. Tam pişirmeyin diri kalmasını sağlayın. Rengi değişmeye başladığı anda ateşten alın ve soğumaya bırakın. Yaklaşık 3-4 dakika.
Kremanın içine yumurta sarısını ekleyip iyice karışana kadar çırpın. Oda sıcaklığına gelmesi için bir kenara alın
Dereotu taze ise çok ince kıyın ve hazır bekletin.
Tavuk suyunu orta ateşte ocağa alın. Küçük kabarcıklar seklinde kaynamaya başladığında meyaneyi ekleyin iyice karıştırın.
Meyane homojen olarak karıştığı anda bir kepçe alarak krema yumurta karışımına çırparak ekleyin. Bu şekilde yumurta topaklanarak pişmeden sıcaklığını yükseltmiş olursunuz.
Krema yumurta karışımını, meyane tavuk suyu karışımına çırpmayı hiç bırakmadan ekleyin. Limonu, dereotunu ve ihtiyaca göre tuzu ekleyin.
Mantarı ekleyin ve kaynamasını bekleyin.
Kaynayınca ocağın altını kapatın. 10 dakika sonra servise hazırdır. Her tabağı 1 yeme kaşığı krema ve bir parça dereotu ile süsleyin.
Buzdolabında 2 gün saklanabilir.