Pankek
Akışkan hamur ile düz tavada yapılan hamur işi. Tatlı ve tuzlu olarak hazırlanabilir.
Hazırlık Süresi10 dakika dak
Pişirme Süresi18 dakika dak
Toplam Süre28 dakika dak
Tür: Hamur İşi, Kahvaltı
Ülke: Dünya
Anahtar Kelime: flapjack, pan cake, Pancake
Porsiyon: 8 adet
1 Mutfak Tartısı
1 Çırpma Teli
1 Tava (26 cm)
1 Tava Kapağı
1 Ocak
1 Sıkma Torbası
1 Makas
2 Kap
1 Mikser (El Tipi)
Katı içerik (önceden karıştırılacak)
- 140 g Un 1 Su bardağından biraz az
- 2.5 g Kabartma Tozu 1 silme çay kaşığı
- 2 g Karbonat Yarım çay kaşığı
- 6 g Toz Şeker 1 tatlı kaşığı
- 2 g Tuz (Sofra) Çay kaşığı ucu
Sıvı içerik
- 149 g Yoğurt 1 su bardağından biraz az
- 175 g Süt 1 su bardağından biraz az
- 30 g Tereyağı (Süt) Erimiş oda sıcaklığında 1½ yemek kaşığı
- 20 g Yumurta Sarısı 1 adet yumurtanın sarısı
Ayrıca çırpılacak
- 30 g Yumurta Akı 1 adet yumurtanın akı
Pişirme için
- 10 g Ayçiçek yağı 1 yemek kaşığı
- 50 g Su tavada buhar oluşturmak için kaşıkla dökülecek
Tatlı Servis için öneri
- 10 g Tereyağı (Süt) 4 krep için 1 tatlı kaşığı
- 15 g Akçaağaç Şurubu 1 yemek kaşığı
- 5 g Pudra Şekeri Süsleme için
Kuru malzemeleri karıştırın. Yumurta aklarını mikser ile sert uç oluşturuncaya kadar şeker ve tuz ile çırpın.
Sıvı malzemeleri iyice karıştırın. Kuru malzemeler ile karıştırın. Topak kalması bu aşamada iyidir. Kabarık bir pankek için bu topaklar gereklidir.
İki ya da 3 partide hamuru yumurta akı ile katlayın. Yumurta akını katlarken söndürmemeye gayret edin.
Sıkma torbasına alın. Tavayı ocağa alın orta kısık arası bir ateşte ısıtın.
4 Parça 10 cm'lik hamuru tavaya sıkın. Hamur un olmadığı köşeye 1 yemek kaşığı kadar su dökün. Köpürüp buhar oluşturduğunda hemen kapağı kapatın. Bir yüzünü yaklaşık iki dakika pişirin; ardından spatula ile diğer yüzünü çevirip yaklaşık iki dakika pişirin. Servise hazırlayın.