Go Back
Tarifi Yazdır

Mütebbel

Közlenmiş patlıcan püresi, tahin, tuz, sarımsak, limon ve bazen yoğurttan oluşan, babagannuş'a benzeyen ancak daha baharatlı olan bir mezedir.
Hazırlık Süresi15 dakika
1 gün
Tür: Meze
Ülke: Lübnan
Anahtar Kelime: Mutabbal, Mütebbel
Porsiyon: 6 kişilik

Gereçler

  • 1 Mutfak Tartısı
  • 1 Süzgeç
  • 1 Kap
  • 1 Çatal
  • 1 Limon Sıkacağı
  • 1 Ocak patlıcan közlenecek ise
  • 1 Közleme Tepsisi patlıcan közlenecek ise

Malzemeler

Patlıcan Közleme

  • 600 g Patlıcan 2 orta boy patlıcan
  • 40 g Zeytinyağı (Sızma) zeytinyağını kaplayıp sıvazlanacak

Ana karışım

  • 400 g Patlıcan (közlenmiş) Hazır kullanıyorsanız Süzülmüş.
  • 40 g Tahin
  • 30 g Limon Suyu 1 limon
  • 2 g Limon Kabuğu 1 limonun kabuğu
  • 1.6 g Sarımsak Tozu Granül veya 1 diş sarımsak
  • 3 g Kimyon 1/2 tatlı kaşığı
  • 0.5 g Karabiber (Toz) taze çekilmiş
  • 5 g Tuz (Sofra) 1 tatlı kaşığı
  • 10 g Nar

Süsleme

  • 10 g Nar Ekşisi
  • 10 g Nar
  • 5 g Maydanoz ince kıyılmış

Tercihe göre

  • 20 g Yoğurt (Süzme) veya krema

Tarif

Patlıcan közleme

  • Patlıcanlara eşit aralıklarla bıçak ile delikler açın. Ocağın üzerine koyun. Her tarafı iyice yumuşayana kadar közleyin. Sapından tutup hızlı hareketler ile sürekli çevirin. Maşa kullanarak daha hızlı çevirebilirsiniz. İyice yumuşadığında derin bir kaba alın ve streç film ile kabı örtün. Patlıcanlar terleyince kabukları daha rahat soyulur.

Hazırlama

  • Süslemeler hariç tüm malzemeleri karıştırıp 1 gün dinlendirin. Kayık tabağa iyice serip üzerine nar ve maydanozu gezdirin. Nar ekşisi ile işaretleyin