Temel malzemeler olan soğan, havuç, kereviz sapı ve bunun gibi malzemelerin önceden kesilip hazırlanması ile yapılan karışım. Çoğu zaman önceden pişirilip bir kapta saklanarak kullanıma hazır tutulabilir veya porsiyonlar halinde dondurulabilir. Standart Mirpua, Beyaz Mirpua, Asya Aromatikleri, Kajun Üçlemesi ve Matinyon (Standart Mirepoix, White Mirepoix, Cajun Trinity, Asian Aromatics, Matignon) bunlardan bazılarıdır. Oranları değişiklik gösterir. Standart mirpua 2.1.1 oranlarındadır. Ölçekler esas alınmalıdır. Standart mirpuaya domates salçası eklenerek pinçage elde edilir. Temel hazırlanışı soğanların hafif yağda kavrulması ve diğer malzemelerin eklenmesi ile hazırlanır. Malzemelerin karamelleşmesine izin verilir ancak yanmamasına dikkat edilir.