Fırını 170°C'ye (fansız, alt üst ısıtılmış) önceden ısıtın. Vanilya çubuğunu kullanıyorsanız, ortadan ikiye bölün. Sütü orta boy bir tencereye dökün, vanilyayı (veya kullanıyorsanız şekerli vanilin, likor vs gibi aromaları) ekleyin ve sütü kaynama noktasına kadar ısıtın, ancak kaynamamasına özen gösterin. Kapağını kapatın ve hafifçe soğuması için ocaktan alın ve vanilya çubuğunu çıkarın (vanilya çekirdeklerini çıkarıp süte ekleyin).
Yumurtaları, yumurta sarılarını ve şekeri orta boy bir kapta iyice açılana kadar İyice karıştırın. "KÖPÜRTMEMEYE" özen gösterin. Çok fazla hava girerse karamelde gözenekli yapı daha çok uluşur. ILIK aromalı sütü (sıcak değil - sıcaksa, azar azar) ekleyin ve birleşene kadar hafifçe karıştırın. Köpük oluştu ise, inmesi için bir dakika kadar dinlendirin.
Servis kaplarını (veya büyük bir kabı), yağlı kağıt serili büyük bir fırın tepsisine yerleştirin. Ilık, ince muhallebiyi her sufle kabındaki karamelin üzerine, neredeyse tepesine kadar dolduracak şekilde dökün. Daha derin bir tepsi ile fırının ortasına yerleştirin ve SICAK suyu sufle kaplarının etrafına, yaklaşık yarısına veya ⅔'üne kadar ılık-sıcak su dökün.
Yaklaşık 40 dakika veya kıvam alana kadar pişirin (ortasında çöküntü varsa, düzgün pişmemiş demektir. Bıçağa batırılan bıçak temiz çıkmalıdır). Fırından dikkatlice çıkarın ve 10 dakika sonra sufle kaplarını yavaş yavaş soğutma rafına alın. Soğuduktan sonra buzdolabına aktarın, streç film veya streç filmle sarın ve en az 2 saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin. Son üünde kabarcık varsa birden çok ısındığını gösterir. Bir dahakine ısıyı düşürüp süreyi arttırın.