Keşkül
Süt, şeker, badem unu, nişasta ile hazırlanan sütlü tatlı.
Hazırlık Süresi10 dakika dak
Pişirme Süresi20 dakika dak
Dinlendirme4 saat s
Toplam Süre4 saat s 30 dakika dak
Tür: Sütlü Tatlı, Tatlı
Ülke: Türk
Anahtar Kelime: Osmanlı, Sütlü Tatlı
Porsiyon: 6 kişi
Kalori: 250kkal
- 1000 g Süt 1 lt 5 su bardağı
- 20 g Yumurta Sarısı 1 adet
- 230 g Toz Şeker 1 su bardağı
- 5 g Şekerli Vanilin 1 paket veya yarım vanilya çubuğu ve tohumları
- 90 g Badem Unu 1 çay bardağı
- 90 g Hindistan Cevizi Tozu 1 çay bardağı
- 20 g Pirinç Unu 1 yemek kaşığı
- 40 g Mısır Nişastası 2 yemek kaşığı
Servis için
- 30 g Badem (File - Rende) 6 tatlı kaşığı
- 15 g Hindistan Cevizi Tozu 6 çay kaşığı
Süt, şeker, yumurta sarısı, nişasta ve pirinç unu tencereye alın, çırparak karıştırın.
Şeker eridiğinde, badem unu, hindistan cevizi, Şekerli vanilin de ekleyerek çırpın.
Orta ateşte sürekli çırparak pişirin. Sürekli çırpmak topaklaşmayı önleyecektir.
Koyulaşıp fokurdadığında ateşten alın.
Kaselere eşit olarak kepçe ile koyun
.
Oda ısısına geldiğinde buzdolabında en az 2 saat (tercihen 1 geçe) bekletin.
Hindistan cevizi ve file badem ile servis edin.
İpucu
Mısır Nişastasının jelatinizasyon derecesi (pişme derecesi) 85 Santigrattır. Karışım bu dereceyi geçtiğinde pişmiştir. Bir termometreniz var ise pişirme süresine kolayca karar verebilirsiniz. Bu derecede nişasta tadı kaybolur.
Oda sıcaklığına geldiğinde mikser ile bir kere daha çırparak hava aldırıp servis kaplarına öyle koyarsanız daha hafif ve aromalı bir tatlı elde edersiniz.