İngiliz Çöreği
Küçük kahvaltılı ekmekçikler. Hamuruna, Yumurta ve tereyağ eklenmiş bazlamalar. Fırında değil tavada pişmektedir. Paul Hollywood tarifini yorumladım. Kahvaltıda iyi gider. English Muffin tercümesini ekmek olarak da kek olarak da yapmak garip geldi ancak bir isim verilmeliydi, çöreği seçtim.Çörek Başı 150 gr olarak hesaplanmıştır.
Porsiyon: 8
Kalori: 340kkal
Gereçler
- Mutfak Tartısı
- Karıştırma kabı
- Mayalama Kabı
- Streç Film
- Yuvarlak Kurabiye Kalıbı (8 cm çaplı)
- Tepsi
- Düz Döküm Tava
- Ocak
- Spatula
- Soğutma Teli
Malzemeler
Çörek Malzemeleri
- 300 gr Un (Ekmeklik) 1, 1/2 Su bardağı
- 6 gr Maya (Kuru) 1 tatlı kaşığı
- 4 gr Tuz (Sofra) 1 tatlı kaşığından az
- 15 gr Toz Şeker 1 Yemek kaşığı
- 15 gr Tereyağı (Süt) Erimiş, 2 yemek kaşığı
- 45 gr Yumurta 1 adet
- 175 gr Süt 1 su bardağı, gerekiyorsa çeyrek brdk (35 gr) daha
Diğer Malzemeler
- 15 gr Mısır Unu veya İrmik Unu, 2 yemek kaşığı kadar
- 5 gr Ayçiçek Yağı Mayalanma kabını yağlamak için
Tarif
- Unu karıştırma kabına koyun.
- Tuz ve Maya birbirinden uzak olacak şekilde kabın içine koyun. Tuz ve maya birbirine karışmayacak şekilde mısır unu haricindeki tüm malzemeleri koyun.
- Yoğurmaya başlayın. İhtiyaca göre ek süt ekleyerek yumuşak bir hamur olmasını sağlayın.
- 10 dakika boyunca ve hamur kendini toplayıp pürüzsüz bir görüntü verene kadar yoğurun.
- Hamuru yağlanmış mayalanma kabına alın ve üzerini nemli bir bez veya yağlı streç film ile örtün.
- 30-45 dakika hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Tezgaha Mısır Ununun yarısını serpin ve hamuru üzerine aktarın. İçindeki gazı çıkararak söndürün. Bir yüzü mısır ununa temas ederken diğer yüzü mısır unsuz kalır. İrmiği hamurun mümkün olduğu kadar az katmaya dikkat edin.
- Mısır Ununun kalanını 2 fırın tepsisinin içine serpin.
- Elinizle 2 cm kalınlığında açın. Kurabiye kesicisi ile daire şeklinde kesin. (Altları irmikli, üstleri irmiksiz şekilde) Kurabiye kesiciyi her kesişte ıslatmak rahat kesilmesini sağlar.
- Mısır unlu tepsiye yuvarlakları aktarın. Mısır ununa temas etmeyen yer aşağıda kalarak tepsideki una temas etmesini sağlayın.
- 30 dakika tepside mayalandırın. Yirmi beşinci dakika da demir tavayı kısık ateşte ısıtmaya başlayın. Teflon tava için önceden ısıtmaya gerek yok.
- Her yüzünü kısık ateşte 5-6 dakika pişirdikten sonra soğutma teline alın. Renkleri altın sarısından koyu olmalı. Tavadaki kalınlık 3 cm den fazla ise içinin hamur kalmaması için süreyi uzatın.
- Not: Pişirilmeden daire şeklinde kestikten sonra dondurularak saklanabilir. (Piştikten sonra da dondurulabilir)
