İnce Lavaş
Dürüm için ideal, mayasız ve elastik ince ekmek
Porsiyon: 5 adet
Gereçler
- Mutfak Tartısı
- 1 Kap
- 1 Stand Mikser istenirse el ile de yoğurulabilir
- 1 Bez
- 1 Sac
- 1 Ocak
Malzemeler
- 360 g Un (Ekmeklik) normal un da kullanılabilir
- 160 g Su Ilık
- 60 g Süt Daha yumuşak sonuç için süt yerine su kullanılabilir. Adana dürüm için süt kullanılmaz.
- 9 g Tuz (Sofra)
- 15 g Zeytinyağı (Sızma) Adana dürüm için yağ kullanma
Tarif
- Tüm malzemeleri karıştırma kabına al. 8 dakika kadar yoğur. Pürüzsüz bir hamur elde ettiğinde hafif unlanmış tezgaha al ve en az 30 dakika üzerini örterek dinlendir. Bu adım kolay açılması için önemli. Tezgahı ve hamurun üzerini "hafif" unlayarak beze ve tezgaha yapışmasını engelleyebilirsin.
- Dinlenme bittiğinde 6 eşit topa böl. Her top 90-95 g olmalı. Hamurları Top haline getir. Daha büyük lavaşlar için 4'e bölebilirsin. Sac veya tavayı ısıtmaya başla.
- Merdaneyi, tezgahı ve topun üzerini çok hafifçe unlayarak incecik (0.8–1 mm adana dürüm için, 2,5-3 mm Urfa dürüm için) aç. Açılan hamurları sprey ile hafif ıslatarak susam ve çörekotu ekleyebilirsin.
- Saca yatır, kabarcıklar oluşana kadar pişir. Yaklaşık her taraf 30 saniye içinden pişecektir. Çok çıtır olmasını istemiyoruz. Dürüm için tam pişmemiş olması gerekli. Bir bezin arasına koyarak beklet. Üst üste koyarak yumuşamasını sağlayabilirsin.Çıktıktan sonra üzerlerini yağlayarak yumuşak kalmasını sağlayabilirsin.