Tepsi, Fırın, fırın kağıdı, Mikser veya çırpma teli, karıştırma kabı

Oda sıcaklığında Yumurta akını yumuşak tepe denilen kıvama (kar haline) gelinceye kadar çırpın. Çırparken tuz, acı badem esansı ve limonu katın. Kalan malzemeyi en az iki seferde karıştıra karıştıra ekleyin ve homojen bir karışım oluncaya kadar el ile karıştırın. Köpüren yumurta aklarını indirmemeye gayret edin.

Fırın tepsisine yağlı kağıdı koyun ve sıkma torbası veya kaşık yardımı ile aralıklı olacak şekilde malzemeyi yerleştirin. Acı badem kurabiyesinin birinci imza görünüşü orta kısmına yerleştirilen tek bademdir. Her iki kurabiyeden birinin üzerine tek badem yerleştirin. Diğer (bademsiz) kurabiye altta kalan kurabiye olacak.

Önceden ısıtılmış 160 santigrat derece fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişirin. Yaklaşık 30 dakika yeterli olacaktır. Pişirme kısmındaki amaç pişirmekten çok düzgün olarak kurutmaktır.

Kurabiyeler ılımaya başlayınca yağlı kağıttan bir spatula ile alın. Bademli kurabiyenin altına bademsiz bir tanenin altı gelecek şekilde birleştirin. Tabanlar birbirine değecek şekilde birleştirilmelidir.

Oda sıcaklığına geldiğinde servis edebilirsiniz. Tercihe göre üzerlerine pudra şekeri de serpebilirsiniz.