Kakaolu Ayna Glaze
Jelatinli parlak ve akışkan kaplama. Aralıkla, İki kere uygulanması çok iyi sonuç verir.
Porsiyon: 24 ekler
Gereçler
- Mutfak Tartısı
- Tencere (1 Litrelik)
- Çırpma Teli (Normal Telli)
- Bardak
- Ocak
- Süzgeç
- Kap
- Buzdolabı
Malzemeler
- 8 gr Toz Jelatin
- 50 gr Su soğuk
- 140 gr Krema
- 75 gr Kakao (Toz)
- 200 gr Pudra Şekeri
Tarif
- Çok soğuk suyun içine jelatini koyun ve şişmesini bekleyin.
- Kremanın içine pudra şekeri ve kakaoyu koyun. Orta kısık ateşte hafif kaynayıncaya kadar "karıştırarak" ısıtın. Kaynadığında ocaktan alın. 2 dakika soğuduktan sonra jelatini ekleyin. Eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
- Süzgeçten geçirerek bir kaba aktarın. 15 dakika soğuduktan sonra buzdolabına alın 2 saat dinlendirin.
- 2 saat sonunda ihtiyacınız olan kadarını bir tencereye alın ve 30-35°C'ye (vücut sıcaklığı) ısıtın. Daha fazla ısıtırsanız kaplayacağınız hamur işini yumuşatabilirsiniz. Amaç jelatini eritecek kadar ısıtmak. Tamamen eridiğinde tekrar ocaktan alın ve ürününüz kaplayın
- Kaplamayı daldırarak veya bir kaşık ile akıtarak yapabilirsiniz.
- İki kere kaplamak çok iyi sonuç vermektedir.
- Kaplamadan sonra 2 saat buzdolabında dinlendirin.
