Arasına krema sürülerek sandviç olarak sunulabilen tarçınlı kurabiyeler. Akçaağaç Tereyağ Kreması (Maple Buttercream) ile birlikte güzel bir uyum gösterir.
Hazırlık Süresi10 dakikadak
Pişirme Süresi10 dakikadak
Toplam Süre2 saats20 dakikadak
Tür: Hamur İşi, Tatlı
Ülke: Amerikan
Porsiyon: 8çift
Malzemeler
Kurabiye Hamuru 550 gr
110grUn (Baklavalık)
100grYulaf Ezmesi
1grTarçın (Toz)veya tarçın yerine kırmızı toz gıda boyası
2grKabartma Tozu
85grTereyağı (Süt)
200grToz Şeker (Kahverengi)
55grYumurta1 adet
4grSukaynar
7grKarbonat
Akçaağaç Kreması 540 gr
280grTereyağı (Süt)
160grAkçaağaç Şurubu
2.5grTuz (Öğütülmüş Deniz)
100grPudra Şekeri (Saf)elendikten sonra tartılmış
12.5grYumurta Akı Tozukremayı sabitlemek için
8grToz Jelatin
Tarif
Malzemeler
Tartı, 3 kap, 2 çırpma kabı, çırpma teli, Mikser, su bardağı, çay kaşığı, streç film, buzdolabı, dondurma kaşığı, tepsi, fırın kağıdı veya silikon mat, Sıkma torbası, makas, spatula
Fırın: Alt üst fansız 180C derece, 8-10 dakika
Kurabiye Yapılışı
Tereyağını mikser kabına koyun krema kıvamına getirmek için çırpmaya başlayın. Bu esna farklı bir kapta, kuru malzemelerden, baklavalık unu, yulaf ezmesini, tarçın ve kabartma tuzunu kabın içine koyup çırpma teli ile karıştırın.
Tereyağ karışımına, kahverengi şekeri ekleyin ve şeker iyice karışana kadar çırpın. Şeker iyice karışınca un karışımını ekleyin. Sadece un karışana kadar karıştırmanız yeterli olacaktır, karıştırmaya devam etmeyin.
Kaynar suya Karbonatı ekleyin karıştırın ve hamura ekleyin.
Hamuru en az iki saat buzdolabında soğutun.
Soğumuş hamurdan ceviz büyüklüğünde (3 cm çapında) bezeler yapın. Aralarında 10 cm bırakın. (30 mm çaplı dondurma kaşığı kullanabilirsiniz) Elinizi nemlendirerek bezeleri in ortalarını hafifçe ezerek daire şeklinde bastırın. 1 cm kalınlığına gelinceye kadar ezin.
Önceden ısıtılmış 180C derece fırının orta rafına tepsiyi sürün. 8-10 dakika pişirin. Çıkarttıktan sonra oda sıcaklığına gelene kadar soğutun. İsteğe göre kremayı hazırlayın. arasına sıkın ve sandviç şeklinde servis edin.
Krema Yapılışı
Oda sıcaklığında tereyağını krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
Akçaağaç şurubunu ekleyin. İsteğe göre farklı bir şurup, aroma veya renk katabilirsiniz.
Pudra şekerini elekten geçirin ve ondan sonra tartın. Krema karışımına şekeri ve yumurta akı tozunu ekleyin. İyice çırpın. En az 1 saat buzdolabında dinlendirin. Sıkma torbasına alın. El ile temas edip kremayı çok ısıtmadan sıkma işlemini gerçekleştirin.