Et pişirmede kullandığınız tavada sos yapmak lezzeti arttırır. Tavada soğan, sarımsak, kekiği sotelerken ateşi kısın. Konyağı ekleyin ve "uzun" bir kibrit ile "Flambe" yapın. Yani Tavadaki konyağı tutuşturun. DİKKAT: Ateş yüksek olacağından aspiratör gibi mutfak gereçlerinden uzakta gerçekleştirin. Sorumluluğu almam. Emin değilseniz alkolü eklemeyin.

Ateş sönünce. Kısık ateşe tacayı yerleştirin. Karabiber, krema ve hardal hariç kalan malzemeleri atın ve suyu çektirin.

Su çekilince krema ve hardalı ekleyin. Sosun kendini tutmasını beklerken. Karabiberi ilave edin. Daha erken koyarsanız sos çok acı olabilir.

Biraz dinlendirin ve servis edin. Çok cıvık olduysa çok az mısır nişastası ile katılaştırabilirsiniz. Çok katı olduysa et suyu ile seyreltebilirsiniz. Benim için ideal koyu ketçap kıvamıdır.