Cafe De Paris Sos
Köri ve Hardal başta olmak üzere bir çok baharatın tereyağı içinde yoğurulması sonucu katı halde saklanan bir sos
Porsiyon: 30
Gereçler
- Mutfak Tartısı
- Hassas Tartı
- Sos Tenceresi (18 cm)
- Ocak
- Süzgeç
- Kap
Malzemeler
- 500 gr Tereyağı (Süt) yumuşatılmış
- 10 gr Domates Salçası
- 15 gr Toz Şeker
- 15 gr Hardal Acı
- 15 gr Kapari
- 60 gr Arpacık Soğanı
- 30 gr Maydanoz
- 30 gr Frenk Soğanı
- 10 gr Dereotu (Taze)
- 15 gr Hamsi / Ançuez 1 adet
- 7 gr Sarımsak 1 diş
- 5 gr Biberiye (Taze) 1 sap
- 5 gr Üzüm Sirkesi 1 tatlı kaşığı
- 5 gr Konyak (Brandy) 1 tatlı kaşığı
- 5 gr Maderia 1 tatlı kaşığı
- 5 gr Worcestershire Sosu 1 tatlı kaşığı
- 15 gr Limon Suyu 1/2 limonun suyu
- 2.5 gr Limon Kabuğu (Rendelenmiş) 1/2 limonun kabuğu
- 5 gr Portakal Kabuğu (Rendelenmiş) 1/2 portakalın kabuğu
- 5 gr Mercanköşk
- 5 gr Kekik (Kuru)
- 10 gr Tarhun
- 5 gr Kırmızı Toz Tatlı Biber
- 10 gr Köri (Toz)
- 5 gr Karabiber (Toz)
- 5 gr Tuz (Sofra)
Tarif
- Tereyağını buzdolabından çıkarıp 30 dakika oda sıcaklığında bekletin. Yoğurma kabına alın
- Tüm kuru malzemeleri ikinci bir kapta karıştırın. Islak ve taze malzemeleri başka bir kapta karıştırın.
- Eklenecek kuru ve yaş malzemenin çok ince kıyılmış ve öğütülmüş olmasına dikkat edin.
- Tüm malzemeleri tereyağına ilave edin ve renk eşitlenene ve malzemeler tamamen dağılana kadar yoğurun.
- 4 cm kalınlığına rulo haline getirin ve streç film ile ruloları kaplayın.
- Buzluğa atabilirsiniz veya buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında tereyağının son kullanma tarihine kadar saklayabilirsiniz.
- Servis için: Oda sıcaklığına yaklaştığına 5 mm kalınlığında bir disk keserek soslamak istediğimiz "sıcak" yemeğin üzerine koyun. Tereyağı sofraya konulduğunda yavaş yavaş eriyecek ve görsel olarak da katkıda bulunacaktır. (küçük bir kapta eriterek de üzerine dökebilirsiniz)
