Go Back
Tarifi Yazdır

Humus

Bir Lübnan klasiği. Nohut, Tahin, Kimyon ve Limonun oluşturduğu meze olarak tercih edilen lezzet.
Tür: Meze
Ülke: Lübnan

Gereçler

  • 1 Mutfak Tartısı
  • 1 Mutfak Robotu
  • 1 Stand Mikser
  • 1 Karıştırma Ucu (Stand Mikser)
  • 1 Düdüklü Tencere
  • 1 Ocak
  • 1 Çatal
  • 1 Kaşık (Yemek)
  • 1 Tava

Malzemeler

Nohut haşlama

  • 250 gr Nohut
  • 120 gr Soğan 1 adet kabuksuz
  • 2 kg Su 2 litre su. Nohutların üzerini dört santim örtecek kadar.

Ayıklanmış Nohuta ek olarak eklenecek malzemeler

  • 70 gr Tahin 5 yemek kaşığı
  • 4 gr Sarımsak 1 iri diş (veya 1 talı kaşığı sarımsak tozu
  • 6 gr Kimyon (Toz) 1 çay kaşığı
  • 6 gr Kırmızı Toz Tatlı Biber 1 çay kaşığı
  • 50 gr Zeytinyağı (Sızma) 2 yemek kaşığı
  • 15 gr Susam Yağı (Soyalı)
  • 6 gr Tuz (Sofra) yarım çay kaşığı

Son karıştırma

  • 50 gr Limon Suyu bir limon suyu
  • 80 gr Su Ilık su. Kıvam ayarlamak için ihtiyaç olduğu kadar yavaş yavaş eklenecek

Sunum

  • 20 gr Tereyağı (Ayran) kırmızı biber ile eritilip sunum esnasında üzerine dökülecek
  • 4 gr Kırmızı Toz Tatlı Biber yarım çay kaşığı

Tarif

  • 8-9 saat Nohutu tuzlu soğuk suda bırakın. Süzdükten sonra, kabuğu soyulmuş soğan ile beraber tencereye koyun, su ekleyin. Su miktarı nohuttan 4 cm yukarıda olmalı (2-3 parmak) 10gr tuz ekleyin (1 tatlı kaşığı) dış kabukları soyulmaya başlayıncaya kadar haşlayın, süzün, soğanı atın. En sıcak hali ile buzlu soğuk suya atın hafifçe karıştırarak bekleyin. 3 dakika sonra kabuklar yüzeye çıkacaktır. Kalanları da parmaklarınızla kabuklarını soyun.
  • Sıcakken Blender veya havan ile püre haline getirin. Soğuk iken kıvamlı olarak püre haline getirilemez. Sıcak tutmak için mikrodalga ya da fırın kullanabilirsiniz.
  • Çukur bir kapta tahin, tuz, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı ve kimyonu iyice karıştırın, limon suyunu ekleyin. Kıvamını limon, sıcak su ve zeytinyağı ile ayarlayın.
  • Geniş bir kaba yayarak servise hazırlayın.

Süsleme

  • Eritilmiş ve kırmızı biber ile hafif yakılmış tereyağı. Zeytinyağı ve toz kırmızı biber karışımı eklenebilir.
  • Üzerine ek olarak, doğranmış maydanoz veya turşu parçaları. Kavrulmuş küçük parça et, Küçük doğranmış kavrulmuş pastırma, Kavrulmuş çam fıstığı eklenebilir.