Vanilya çubuğunun hazırlanışı: Vanilya çubuğunu ezin ve ortasından bıçak ile kesin
Bıçağın ucu ile tohumlarını sıyırın
Hem tohumları, hem de kabuklarını kullanmak üzere hazırlayın
Küçük bir kabın içine ayıklanmış vanilyayı ve sadece üzerlerini öretecek kadar romu koyun. 24 saat aromanın geçmesini bekleyin. Süre sonunda krema karışımına ilave edip karıştırın. Kremayı süzgeç ile süzerek kaba alın. Vanilya tohumları kremaya geçecek ancak dış kabuklar, yumurtanın bağ parçaları ve diğer topaklar süzgeçte kalacaktır.
Süzülmüş kremayı kaselere doldurun. Kaselerdeki derinlik yaklaşık 2 cm olmalı ve krema kabın 2/3ünü doldurmalıdır.
Fırını 100°C derece fansız olarak alt üst ısıtın. Orta rafı kullanacağız.
Kabarcıkları çıkarmak için kaseyi iki kere sert zemine hafifçeç vurun. Bir kürdan ile kabarcıkları patlatın.
Fırına yerleştirin. Ev fırınlarında 1 saat 45 dakika yeterli olacaktır. Fırından çıktığında hala cıvık gibi gözükecektir. Buzdolabında 3 saat geçirince kıvamı tam olacaktır.
2 saatten az olmamak şartıyla buzdolabında soğutun. 2 saatten fazla soğutabiliyorsanız kaseleri streç film ile kapatarak buzdolabı kokusunun tatlıya geçmemesini sağlayın. 24 saat bekletmek iyi sonuç verir.
Servisten önce, bir kaşık ile kremanın üzerini ince (çok ince değil, cömert olun) bir seker tabakası ile kaplayın. Eğimli bir şekilde fazla şekerin kalmaması ve eşit dağılması için çevirin. Bez ile kenarlara yapışan seker tanelerini temizleyin
Bir torç yardımı ile kenarlardan ortaya doğru şekeri eriterek ve de az miktarda yakarak bir katman oluşturun
Torç işleminde hızlı olmalısınız. Uzun süre kremayı ateşe maruz bırakmayın.
Yakma işlemi bitince ve servisten önce 5 dakika buzdolabında soğutun. İsteğe göre Çok hafifçe Pudra şekeri ve meyve ile ile süsleyebilirsiniz.
Buzdolabında iki gün saklayabilirsiniz.