Go Back
Tarifi Yazdır

Kete (Kars Ketesi)

Sarıkamış Kars'tan Babaanneme oradan Halama giden tarif. Onlar gibi yapmam mümkün olamaz. Ancak çay ile beraber gidebilecek böyle çok az çörek vardır.
Hazırlık Süresi10 dakika
Pişirme Süresi30 dakika
Mayalanma30 dakika
Toplam Süre1 saat 10 dakika
Tür: Atıştırmalık, Hamur İşi, Kahvaltı
Ülke: Ermeni, Türk
Anahtar Kelime: Gata, Kars Ketesi, Kete
Porsiyon: 5 adet 20cm'lik Kete

Gereçler

  • Mutfak Tartısı
  • Tahta Kaşık
  • 1 Tava (26 cm)
  • 1 Ocak
  • 2 Kap
  • 1 Bardak
  • 1 Merdane
  • 1 Çatal
  • 1 Fırça
  • 1 Fırın

Malzemeler

Hamur Malzemeleri

  • 100 gr Süt Ilık, 1/2 su bardağı.
  • 3 gr Maya (Kuru) 1 paketten biraz az
  • 180 gr Su 1 su bardağından 2 parmak az
  • 30 gr Üzüm Sirkesi 1/2 çay bardağı
  • 5 gr Tuz (Sofra) 1 silme yemek kaşığı
  • 400 gr Un 4 su bardağı

İç Malzemeleri

  • 300 gr Un 3 su bardağı
  • 150 gr Tereyağı (Süt) 5 yemek kaşığı
  • 5 gr Tuz (Sofra) 1 silme yemek kaşığı

Ara Malzeme

  • 60 gr Tereyağı (Süt) erimiş

Üzeri İçin

  • 20 gr Yumurta Sarısı iyice karıştırılmış. 1 yumurtanın sarısı

Tepsi İçin

  • 15 gr Ayçiçek Yağı tepsiyi yağlamak için

Tarif

  • Çok cıvık olmayan bir hamur yap. Hamur kendini tutup homojen olduğunda üzerini nemli bez veya yağlı streç film ile kapatıp mayalandırmaya al. 30 dakika kadar mayalandır. veya hamur iki katına çıkacak kadar.
  • Kıyır kıyır bir hamur için sirke yumuşak bir kete için sirke yerine ayçiçek yağı koy.
  • Tereyağında unu orta kısık ateşte kavur. Un kokusu geçtiğinde içine az tuz koyup karıştır ve kenarda soğumaya bırak.
  • Hamuru yoğurarak içindeki havayı al ve portakal büyüklüğünde parçalara böl.
  • Yufka şeklinde mümkün olan en ince şekilde aç. Kalınlık 1mm ve altı olmalı.
  • Bir kaşık yardımı ile harçtan yufkanın üzerine gezdir. Her yerine BOLCA harç gelecek şekilde tamamlanınca, Rulo yaparak bir boru elde et ve boruyu daire şeklinde sar. Üzerine hafifçe bastırarak disk şekline getir ve yağlanmış tepsiye (veya fırın matına) al.
  • Son mayalandırma için 10 dakika üzeri örtülü beklet. Fırını 190-200C arası ısıtmaya başla. Fırın Alt Üst ısıtmada fansız olarak çalışacak. Tepsi orta rafa sürülecek.
  • Fırına sürmeden 1.5 cm kalınlığa gelecek şekilde bastır ve En az 20cm'e genişlet. yumurta sarısı sür ve içinin de pişmesi ve kabarmaması için kürdan veya çatal ile küçük delikler aç. Dokunarak iz bırakmaktan değil bayağı delik aç.
  • Fırına sür ve 30 dakika sonra fırından al. 15 dakika tel üzerinde soğuttuktan sonra servis edebilirsiniz.