Fermente olan diri salatalıklar. Tarif az tuzlu, az ekşili bir tariftir. Tarifteki sıvı iki kavanoz yapabilir.
Hazırlık Süresi10 dakikadak
Fermentasyon15 güng
Toplam Süre15 güng10 dakikadak
Tür: Garnitür, Meze
Ülke: Dünya, Türk
Anahtar Kelime: Salatalık, Turşu
Porsiyon: 1kavanoz
Kalori: 14kkal
Gereçler
Mutfak Tartısı
Kavanoz (1 lt)
Tencere
Ocak
Bıçak
Buzdolabı Poşeti
Malzemeler
500grSalatalıkçiçeği burnunda , sert, düz ve küçük
960grSuKanamış soğumuş 4 su bardağı
50grElma Sirkesi1/2 çay kaşığı
25grTuz (Öğütülmüş Deniz)1 yemek kaşığı
25grToz Şeker1 yemek kaşığı
20grSarımsak5 diş
10grNohut6 adet
10grDereotu (Taze)1/4 demet, 1 avuç
10grAsma Yaprağı2 adet
3grKişniş (Tohum)1 çay kaşığı
2grHardal Tohumu (Tane - Kahverengi)1 çay kaşığı, siyah tohum diye de geçer
Tarif
Kavanozları ve kapaklarını tencerede kaynattığınız su ile dezenfekte edin. Kavanoz kapaklarının iyi kapandığından emin olun.
Bir tencerede su sirke tuz ve şekeri karıştırın hepsinin eridiğine emin olun.
Salatalık ve sarımsakları iyice yıkayın. Salatalıkların iki ucundaki çiçek ve sapları kesin.
Sıvının içeriye nüfus etmesi için bıçağın ucuyla salatalık ve sarımsaklara küçük delikler açın.
Kavanozun dibine nohutları koyun ve sıkıştırarak salatalıkları yerleştirin. Aralarına sarımsakları koyun. İyice dolunca tepesine dereotu ve tohumları koyun ve asma yaprağıyla üzerini kapatın.
Suyu kavanozun ağzına sıfır olacak şekilde dolduğuna emin olun. Kapağı sıkıca kapatın.
Kavanozu buzdolabı poşetine koymakta fayda olacaktır. Çünkü fermantasyon başladığında taşma olacaktır. Poşet etrafı koruyacaktır.
Karanlık ve oda sıcaklığında olan bir yerde 15 gün fermente olmasını bekleyin. İçinde oluşan baloncuklar fermantasyon belirtisidir. Bulanık bir su var ise turşu bir şekilde bozulmuştur.
Notlar
Bir litrelik kavanoz 350 gr kadar sıvı alır. Tarifteki sıvı ile iki kavanoz turşu yapılabilir. Tüm malzemeleri iki katına çıkararak iki kavanoza turşu kurabilirsiniz.