Go Back

Lazanya

Lazanya, muhtemelen en eski makarna türlerinden biri olan yassı, geniş, düz bir hamur işidir. Lasagna Di Carnevale yani Napoli tarzı Lazanya, Ragu sos, Beşamel sos, Parmesan ile fırında pişirilir. Yaygın olarak da Pasta Verde yani yeşil makarna kullanılır.
Hazırlık Süresi30 dakika
Pişirme Süresi1 saat
Dinlenme20 dakika
Tür: Ana Yemek, Yan Yemek
Ülke: İtalyan
Anahtar Kelime: Lasagna, Lazagna
Porsiyon: 4 kişi
Kalori: 140kkal

Gereçler

  • Pişirme Kabı (20cmX20cm)
  • Fırın
  • Alüminyum Folyo
  • Tencere (2 Litrelik)
  • Ocak

Malzemeler

  • 200 gr Lazanya tercihen taze 10 cm X 20 cm 12 yaprak
  • 400 gr Beşamel Sos
  • 400 gr Bolonez Sos
  • 400 gr Peynir (Taze Kaşar) rendelenmiş (veya mozzarella)
  • 40 gr Peynir (Parmesan) en üst katman için rendelenmiş

Tarif

  • Makarna türüne göre ön haşlama gerekiyorsa tencereye sokup sadece yumuşayana kadar yani yaklaşık 20 saniye kaynayan suda bekletin. Bir bezin üzerine alarak suyunu süzün.
  • Kabın derinliğine göre en az 5 katman hazırlanacak. Amerikan tariflerinde malzeme katmanların arasına 2 kat lazanya hamuru kullanır ancak yaygın her malzeme katmanına 1 kat makarnadır.
  • Kabın altına beşamel sostan ince bir katman sürerek başlayın. İşin sırrı her katmanda oldukça az malzeme kullanmaktır.
  • İlk beşamel katmanından sonra bir katman makarna, bir katman ragu (bolonez sos) bir katman peynir şeklinde en az 5 makarna katmanı olacak şekilde serin.
  • Ün üst katmanın üzerine bolca peynir serdikten sonra Alüminyum folyo ile kapatın.
  • Alüminyum folyonun yemeğe değmemesine dikkat edin.
  • Fırını 160°C dereceye ısıtın. Isınmış fırına kabı yerleştirin ve 1 saat pişirin. 50. dakikada alüminyum folyoyu çıkartın ve üzerindeki peynirin iyice çıtırdamasına izin verin.
  • Fırından çıkarttığınızda en az 10 dakika dinlendirin. Kareler şeklinde keserek servis edin.
  • Sunumda her karenin üzerine bir parça maydanoz koyabilir ve tabağa servis esnasında parmesan rendeleyebilirsiniz.