Beğendi
Ali Nazik ve Hünkar Beğendi'nin yatağı rolündeki patlıcanla evrilmiş beşamel sos. Bu tarifte hazır közlenmiş patlıcan kullanılıyor.
Hazırlık Süresi10 dakika dak
Pişirme Süresi20 dakika dak
Toplam Süre30 dakika dak
Tür: Sos, Temel Malzeme
Ülke: Türk
Anahtar Kelime: Beşamel, Osmanlı, Sos, Türk
Porsiyon: 6 kişi
Kalori: 150kkal
Mutfak Tartısı
Kap
Tava
Ocak
Spatula
Yemek kaşığı
- 50 gr Tereyağı (Süt) 2,5 yemek kaşığı
- 50 gr Un 3 yemek kaşığı
- 500 gr Süt 1/2 litre
- 2 gr Karabiber (Toz) 1/2 çay kaşığı
- 5 gr Kırmızı Toz Tatlı Biber 1/2 çay kaşığı
- 2 gr Tuz (Öğütülmüş Deniz) yarım çay kaşığı
- 1 gr Muskat 1/2 çay kaşığından az
- 250 gr Patlıcan (közlenmiş) 1/2 kavanoz közlenmiş patlıcan
Servis için
- 5 gr Kırmızı Toz Tatlı Biber 1 tatlı kaşığı
- 60 gr Tereyağı (Süt) (Süzülmüş) 2 yemek kaşığı
Öneri
- 30 gr Peynir (Toz Parmesan) 1 yemek kaşığı
Patlıcanların küçük parçalandığına emin olun. Ben büyük parçaları sevdiğim için kavanozdan çıkardığım gibi beşamelin içine atıyorum.
Un ve tereyağını tavaya alın. Eriyip de un kokusunu verene kadar yaklaşık 4-5 dakika kavurun. Yavaş yavaş karıştırmayı hiç bırakmadan sütü ekleyin. hafif kıvam aldığında baharat ve tuzu atın. Ateşin altını iyice kısın.
Patlıcanı ilave edip kepçe ile servis edilecek kıvama gelene kadar iyice karıştırın.
Kişi başına 100 gr., yani yaklaşık 2 kepçe servis edebilirsiniz.
Üzeri için öneriler
Tavuk göğüs sote, kıyma, dana kuşbaşı, mantar sote, gevrek pastırma