Tahin ve limon ile hazırlanan Güney Anadolu mezesi
Hazırlık Süresi10 dakikadak
Pişirme Süresi10 dakikadak
Dinlendirme Zamanı8 saats
Tür: Atıştırmalık, Meze
Ülke: Türk
Porsiyon: 8kişi
Kalori: 335kkal
Yazar: Altuğ Bayrak
Gereçler
Havan
Mutfak Tartısı
Limon Sıkacağı
Çırpma Teli (Kalın Telli)
Bıçak
Tahta Kaşık (Uzun)
Karıştırma kabı
Kap (Küçük)
Su Bardağı
Malzemeler
Ana Malzemeler
270grTahin1+1/2 Su bardağı
90grLimon Suyu3 limonun suyu
50grSuİhtiyaca göre kıvam düzenleyici
10grKimyon (Toz)3 çorba kaşığı
10grKırmızı Toz Tatlı Biber3 çorba kaşığı
9grSarımsak3 diş
6grTuz (Sofra)1/2 çay kaşığı. Sarımsak ile beraber dövülecek
Süsleme
10grZeytin
10grMaydanoz
4grKırmızı Toz Tatlı Biber
Öneri
2grKırmızı Toz Tatlı Biber Füme - Pimenton Ahumado DulceSüsleme olarak füme biber kullanılabilir
20grPastırmaçemensiz, gevretilmiş
30grEkmekince dilim, kızartılmış
Tarif
Tuz ile sarımsağı iyice dövün macun kıvamına getirin veya iyi bir sarımsak ezici ile ezdikten sonra sarımsakları bir bardağa koyun. Bardağa limon ve tuzu ekleyin karıştırın.
Tahine yavaş yavaş ve çırparak limonu ekleyin. Karıştırmayı bırakmayın. Bir anda sertleşir ve krema kıvamından sert bir hale gelir, su ile "yavaş yavaş" seyreltin. Elde edeceğiniz kıvam yumuşak ve hafif akışkan olmalıdır. İlk kullandığınız bardağı kullanırsanız bardağın dibinde kalabilecek tuz da karışıma eklenir ve kayıp olmaz.
Baharatları (kırmızı biber ve kimyonu) ekleyin karıştırmaya devam edin. Homojen bir karışım elde ettiğinizde en az 8 saat kapalı bir kapta buzdolabında dinlendirin.
Servisten önce karıştırıp yayvan bir tabağa yayın. Kırmızı biber, zeytin ve maydanoz ile süsleyin.
Öneriler
Gevretilmiş pastırma, ince kızarmış ekmek, füme kırmızı toz biber ile süslenebilir. Hatta servisten hemen önce üzerine 2 çorba kaşığı kadar tereyağı yakılabilir.