Go Back

Balkabak Püresi (Tatlı)

Balkabaklı Tart içerisine koymak veya tatlılarda katman olarak kullanılabilecek temel kabak püresi.
Hazırlık Süresi10 dakika
Pişirme Süresi30 dakika
Toplam Süre1 saat
Tür: Tatlı, Temel Malzeme
Ülke: Amerikan
Porsiyon: 6 kişi
Yazar: Altuğ Bayrak

Malzemeler

Püre

  • 2 kg Bal Kabağı
  • 500 gr Toz Şeker
  • 1.5 gr Tuz (Sofra)
  • 440 gr Su
  • 6 adet Karanfil (Tane)
  • 1 gr Zencefil (Toz)
  • 2 gr Tarçın (Toz)
  • 0.2 gr Karabiber (Toz)
  • 1 gr Muskat

1000 gr Püre içerisine Şertleştirmek için

  • 90 gr Mısır Nişastası
  • 50 gr Tereyağı (Süt)

23 cm'lik Tart içerisi için

  • 100 gr Yumurta 2 adet
  • 40 gr Yumurta Sarısı 2 adet

Tarif

Malzemeler

  • Tahta Spatula, Ocak, 2 Geniş Tencere, El blenderı, Süzgeç

Yapılışı

  • Püre malzemelerini geniş bir kaba koyun kısık ateşte 1 saat pişirin. Blender ile iyice püre haline getirin. Süzgeçten diğer tencereye geçirin.

Kabak Krema için

  • Püreyi Katılaştırmak için. Örneğin Cremé Brulee ile servis etmek için nişasta ve tereyağını ekledikten kaynatıp 8 dakika kadar pişirin. İstediğiniz zemine yayın. Soğuyuncaya kadar bekleyin.

Tart İçerisi

  • Pürenin tamamen oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.
  • Yumurtayı soğumuş püre içerisine iyice karıştırıp tart içerisine yayın.