Kabak Mücver
Kabağın bence yenilebilir tek hali. Mücmer olarak Osmanlı mutfağında rastlanır. Ancak Osmanlı mutfağında mücmer yumurta, kıyma ve pirin. ile hazırlanır.
Porsiyon: 1 büyük kap
Gereçler
- Mutak Tartısı
- Rende
- Kap
- Kızartma Tenceresi
- Ocak
- Kağıt Havlu
- Maşa
Malzemeler
Mücver
- 450 gr Kabak 3 adet
- 100 gr Havuç 1 adet
- 100 gr Yumurta 2 adet
- 100 gr Taze Soğan 1 demet
- 40 gr Dereotu (Taze) 1 demet
- 6 gr Tuz (Sofra)
- 2 gr Karabiber (Toz)
- 120 gr Un 1 1/2 çay bardağı
Tercihe göre
- 20 gr Biber (Sivri Yeşil) tercihe göre 1 adet
- 20 gr Peynir (Taze Kaşar) tercihe göre
Sunum için
- Yoğurt
Pişirmek için
- Ayçiçek Yağı
Tarif
- Yumurta, un, ince doğranmış soğan ve dereotu ile çırp, tercih edilirse rendelenmiş peyniri ekleyerek iyice karıştır.
- Kabağı rendele, hafif tuzla 5 dakika bekle ve suyunu iyice sık
- Havucu rendele kabağa ekle, yumurta karışımını ekle, unu ekle. Macun kıvamına gelene kadar karıştır.
- Kızgın yağa kaşık ile dökerek kızartınız. Yağın derin olması lazım.
- Pembeleşince diğer tarafını çevirin ve iki tarafı da koyulaşmaya başladığı anda. yağdan alın ve kağıt havluda fazla yağı alın.
