Go Back
Tarifi Yazdır

Balık Dürüm

Karaköy Balık Dürüm uyarlaması
Hazırlık Süresi15 dakika
Pişirme Süresi15 dakika
Dürme2 dakika
Toplam Süre32 dakika
Tür: Ana Yemek, Deniz Ürünü, Sandviç
Ülke: Türk
Porsiyon: 4 kişi

Gereçler

  • 1 Kesme Tahtası
  • 1 Bıçak
  • 1 Tava (26 cm)
  • 1 Ocak
  • 3 Kap
  • 1 Maşa Balığı çevirmek ve servis etmek için
  • 1 Fırça Zeytinyağını dürüme sürmek için

Malzemeler

Balık

  • 500 gr Uskumru 4 yarım. Genelde donmuş satılıyor. Kılçıklarını iyi ayıklamaya dikkat edin. Piştikten sonra bir çatal ile kontrol edin.
  • 8 gr Tuz (Sofra) her 4 parçanın her yüzü için azıcık 8 tutam

Sebze Kısmı

  • 50 gr Ayçiçek Yağı 2 yemek kaşığı tavanın içine yayılacak kadar
  • 160 gr Kapya Biber 2 adet ince doğranmış
  • 200 gr Soğan 1 adet orta boy ince doğranmış
  • 25 gr Soya Sosu (Tuzlu) 2 yemek kaşığı
  • 20 gr Nar Ekşisi 1 yemek kaşığı

Baharat Karışımı

  • 5 gr Karabiber 1 çay kaşığı
  • 5 gr Kırmızı Toz Tatlı Biber 1 çay kaşığı
  • 5 gr İsot veya acı pul biber, 1 çay kaşığı
  • 5 gr Sumak 1 çay kaşığı
  • 5 gr Kekik 1 çay kaşığı

Dürüm ısıtma sosu

  • 40 gr Zeytinyağı (Sızma) 2 yemek kaşığı
  • 5 gr Kırmızı Toz Tatlı Biber 1 çay kaşığı
  • 5 gr Sumak 1 çay kaşığı
  • 5 gr İsot 1 çay kaşığı
  • 20 gr Soya Sosu (Tuzlu) 1 yemek kaşığı

Birleştirme

  • 200 gr Lavaş 4 adet
  • 60 gr Marul 4 yaprak
  • 60 gr Roka 8 yaprak
  • 20 gr Limon Suyu 1 yemek kaşığı. Yarım limon suyu kadar
  • 20 gr Nar Ekşisi 1 yemek kaşığı

Tarif

  • Donmuş değil taze uskumru bulduysanız. Tuzlu suda 15 dakika bekletirseniz balğı dağılmadan daha rahat pişirebilirsiniz.
  • Tavada soğan kapya biber karışımını çok öldürmeden pişirin. Kenara alın. Baharat karşımı ve son birleştirme malzemelerini hazırlayın. Balık piştikten sonra dürüm haline getirilecek. Soğumadan dürümlere sos sürülüp aynı tavada dürümlerin üzerleri kızartılacak.
  • Balığı tavada iki yüzünü de pişirin. Pişirirken iki tarafı hafif tuzlayın. Deri tarafını iyi kızartın. Dürümün içine alırken bir çatal ile içinde kılçık var mı kontrol edin.
  • Dürüm yaparken lavaşın içine balık boyunca "soğan biber" karışımından koyun. Yaklaşık 1 dolu yemek kaşığı olacaktır. Doğranmış Roka Marul karışımından aynı miktarda koyun. Bir tutam baharat karışımından serpin.
  • İki ucunu kapatarak dürümü sarın. Fırça yardımı ile zeytinyağlı karışımı iki yanına sürerek tavada hafif çıtırdatın ve servis edin.