Çikolatalı Mus
Çikolatalı mus, çikolatalı tatlıların temel taşlarındandır. Her yaş için çok popüler olan hafif, yoğun çikolata aromalı, damakta eriyen bir tatlıdır.
Hazırlık Süresi10 dakika dak
Pişirme Süresi10 dakika dak
Dinlenme6 saat s
Tür: Tatlı
Ülke: Fransız
Anahtar Kelime: Çikolata, Mousse, Mus, Mus a şokola
Porsiyon: 4 bardak
1 Mutfak Tartısı
2 Spatula
1 Sos Tenceresi (10 cm)
1 Ocak
1 Çırpma Teli
2 Kap
1 Kap (Geniş)
1 Sıkma Torbası
1 Termometre
- 60 gr Krema 50ml 1/3 paket
- 150 gr Çikolata (Bitter) %60 üzeri kakao miktarı 2.5 60 gr'lık paket
- 20 gr Yumurta Sarısı 1 adet yumurta sarısı
- 100 gr Yumurta Akı 3.5 adet yumurtanın akı
- 30 gr Toz Şeker 2 yemek kaşığı
- 0.5 gr Tuz (Sofra) 1 fiske
Sos Tenceresinde Kremayı hafif kaynat. Ocaktan al. Kabın içine kırılmış çikolataları koy. Pürüzsüz bir doku olana kadar iyice karıştır. Sıcaklık 45°C indiğinde yumurta sarısını ekle iyice karıştır. Kenara al
Yumurta aklarını, şeker ve tuzu sert tepecikli olana kadar iyice çırp.
Yumurta akını parti parti çikolataya yedir. Köpüğü söndürmemeye çalışarak karıştır. Alttan içeri hareketler ile beyaz köpük gözükmeyene kadar karıştırmaya devam et.
Spatula ile sıkma torbasına alıp eşit olarak bardaklara paylaştır.
Minimum 6 saat ideal olarak 12 saat buzdolabında dinlendir. Dinlenmeden kendini tutan bir forma ulaşmayacaktır.