• Tüm tarifi baştan sona bir kez okuyun. Malzemelerinizi hazırlayın.

Ön hazırlık

• Ayaklı mikser kullanıyorsanız hamur başlığını (kürek) takın. Kremayı Mutfak robotunda da yapabilirsiniz ancak toplam hacim büyük olacağı için robotunuzun büyüklüğünü iyi ölçün. 26 cm çapında en az 15 cm derinliğinde bir kapta hazırlığınızı yapın.
  
• Fırını alt üst fansız 210°C ısıtmaya başlayın.
• 26 cm'lik kalıbınızı yağlayın. Sonra kalıbınızın içine fırın kağıdını iyice tepin. Tepin derken düzgün katlamaya çalışmayın rustik görüntü bu keke özelliğini veren şeylerden biridir. Kağıdın içini de yağlayın. Kenarları kaptan en az 5 cm yukarıya kadar uzamalıdır çünkü kek pişerken kaptan yukarı doğru bayağı kabaracaktır. Ancak çok yüksek kağıt fırının tepesine dokunur (veya yaklaşırsa) alev alabilir. Aşağıdaki uyarıyı okuyun.

Hazırlanışı

• Karıştırma işlemine peynir ile başlayın. Önce şekeri ilave edin ve şeker eriyene kadar karıştırın. Bu işlem yaklaşık 5 dakika kadar sürer.
• Şeker eriyince teker teker yumurtaları ekleyin. Her yumurta karıştığında diğerini ekleyin.
• Kremayı ekleyin. Ardından tuz ve tercihe göre vanilya ve limon veya portakal kabuğu rendesini bu aşamada koyabilirsiniz.
• Unu ekleyin on iyice karıştığında "süzgeç ve spatula" ile karışımı kabın içine süzün ve fırına verin
• 25 dakika piştikten sonra sıcaklığı fanlı 220°C'ye yükselterek 25 dakika daha pişirin.
• Üzeri siyah olmamalı ancak yanık olmalıdır. Koyu kahverengi olduğunda fırından çıkarın. Çıkardığınızda kenarları sabit ancak ortası hayli hareketli olmalıdır.
• Oda sıcaklığına gelene kadar yani yaklaşık 1 saat bekletip en az 5 saat (tercihen 1 gece) buzdolabında bekletin.
• Ekşi-tatlı likör, kahve ile güzel bir sunum olur. Bazı kişiler çikolata sosu ile sunsa da benim düşüncem genel yapıya ters olduğudur.
• UYARI: Kalıptan yukarı taşan kağıt, fırının üst kısmına çok yaklaşmamalıdır. Kolaylıkla Alev alabilir. (Almışlığı vardır)