Krem Şanti - Creme Chantilly
Meyvelerle servis edilebilecek çırpılmış krema. Soğuk servis edilmeli. Normal sıcaklıkta erimemesi için jelatin ile stabilize (sabitleme) edilmelidir. Sabitlenmezse 1 saat içinde sıvılaşma tekrar başlar. Sıvılaştığında tekrar soğutulup çırpılması gereklidir.
Hazırlık Süresi15 dakika dak
Pişirme Süresi5 dakika dak
Toplam Süre1 saat s 20 dakika dak
Tür: Tatlı, Temel Malzeme
Ülke: Fransız
Porsiyon: 450 gr
- 400 gr Krema iki paket
- 70 gr Pudra Şekeri 1 su bardağı
- 5 gr Vanilya Esansı bir tatlı kaşığı
- 7 gr Toz Jelatin bir çay kaşığı
- 7 gr Su çok soğuk 3 çay kaşığı
- 21 gr Su kaynar halde su 3 çorba kaşığı
Kullanılan Gereçler
El mikseri, çırpma teli, metal çırpma kabı, buzluk, kap, cezve veya su ısıtıcı
Yapılışı
Ilık su hariç "tüm" malzemeleri buzluğa koyun ve 15-20 dakika soğutun.,Karıştırma kabı, mikser uçları (veya çırpma teli) şeker, krema, vanilya, soğuk su. Kremanın donmaması için buzlukta çok uzun tutmayın.
Yüksek hızda çırpılmalı ve şeker çırpma işleminin en başında yavaş yavaş ilave edilmelidir. Tüm şekerden sonra vanilya özütü eklenmelidir.
Jelatin karışımı: Toz jelatini bir kaba koyun ve soğuk su ile tamamen ıslatın. 5 dakika suyu tamamen emmesini bekleyin. Kaynar suyu bu karışıma ekleyin ve saydam olana kadar karıştırın. Hafif ılımasını bekleyin. Oda sıcaklığında katılaşacaktır. Bu yüzden ılık iken kremanın katılaştığı anı denk getirmek gerekir.
Mikseri çektiğinizde kendi başına duran tepecik gördüğünüzde jelatin karışımını ekleyin karıştırın ve en az 1 saat dinlendirin.
Oda sıcaklığında yapısını kaybetmeye başlayacaktır. Şekli bozulmadan 2 saat gibi bir süresi vardır.