Kalamar Tava (Marine /Terbiye ve Kızartma)
Kalamarı iyice temizleyip yumuşamasını sağlamak için gerekli karbonatlı marine, ekmek kaplanması ve halka halka kızartılması
Hazırlık Süresi15 dakika dak
Toplam Süre15 dakika dak
Tür: Terbiye / Marine
Ülke: Türk
- 22 gr Karbonat 3 paket veya 3 çay kaşığı
- 28 gr Tuz (Sofra) 2 tatlı kaşığı
- 28 gr Toz Şeker 2 tatlı kaşığı
- 100 ml Maden Suyu (Soda)
- 20 ml Limon Suyu
- 150 gr Un
Yukarıdaki ölçekleri 500 gr Kalamar içindir. Miktarına göre kat kar arttırabilirsiniz. Kalamarlar sıvının altında beklemeli.
Dilimlenmiş kalamarları 60 dakika bu karışımın içinde bekletin. Her 10 dakikada bir sıka sıka yoğurun.
Yapabiliyorsanız terbiye karışımını da bu on dakikalık aralıklarda değiştirin.
Karışımdan alıp kağıt havlu ile kurulayın. Diğer bir tarafta çok az tuz atılmış unu bir tabağa serin.
Hafif kurumuş kalamarları una bulayın ve bir tabakta 10 dakika bekletin.
Çok kızgın yağa atın. Yağ derin olsun. Kalamarlar mümkün olduğunca birbirine ve tavaya değmesin. Değerse kararı ve yanar.
İyi kalamar az pişer. 1,5-2 dakika. Çok pişen kalamar sertleşir kayış gibi olur.
Tarator sos ve limon ile servis edin.